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摘
要夏季高温下，果切“果切”因便捷解暑热销，美味但存在食品安全隐患。便风险医生指出，警惕健康水果切开后失去果皮保护，果切在高温及加工卫生不达标的美味情况下易滋生致病菌或发生交叉污染，引发急性肠胃炎。便风险

“果切”美味方便 警惕健康风险

果肉切开后失去果皮天然保护，警惕健康高温环境下易滋生病菌

高温持续，果切泡水菠萝、美味切块西瓜、便风险哈密瓜、警惕健康火龙果等各式鲜果拼盘热销，果切街边“果切”小摊、美味连锁水果店客流暴涨。便风险开盒即食的盒装“果切”便捷解暑，深受市民青睐。光鲜多彩的果切看似省心，背后却暗藏多重食品安全隐患。近日，记者走访福州多家水果店、商圈摊位，并专访福州市第一总医院消化内科主治医师陈煜杉，为市民拆解果切潜藏的健康风险。

鼓楼区达明美食街聚集了多家“果切”店，店内摆满色彩丰富的盒装鲜果，吸引了不少年轻人驻足选购。“天气热，买盒‘果切’清爽解腻，边走边吃，省事又好吃。”刚买完“果切”的大学生小林说。当记者询问是否留意“果切”加工卫生时，她坦言：“一般就是看看卖相好不好，没想过卫生问题。”

傍晚的苏宁广场商圈人流密集。记者走进附近一家水果店看到，店内摆放着几盒切好的水果。伴随着线上外卖订单响起，店员快速地将切块西瓜、哈密瓜、芒果等“果切”装盒打包，并贴上制作标签。“‘果切’销量挺好，方便食用，卖得很快，刚打开没多久就要卖空了。”正在理货的店员说。但当记者询问店家制作时间时，得到的多是一句模糊的回答：“都是刚切的。”

好看便捷的“果切”究竟是夏日甜品，还是伤害肠胃的“甜蜜炸弹”？

记者专访福州市第一总医院消化内科主治医师陈煜杉，医生提醒市民，夏季食用外购“果切”需警惕急性肠胃炎，日常选购食用务必多加留心。

陈煜杉解释，完整水果有果皮天然保护，一旦切开之后，果肉失去屏障，糖分和水分直接暴露，高温环境下很容易滋生大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌。商家加工时，刀具砧板有没有彻底消毒，瓜类外皮有没有清洗后切割，这些加工阶段的步骤如果无法保证，很容易造成交叉污染。

针对市民普遍存在的饮食误区，陈煜杉逐一纠正：“水果局部发霉，切掉坏的地方也不能吃，因为发霉水果的霉菌毒素早已渗透进果肉，肉眼无法分辨；有人认为‘果切’泡盐水可以杀菌保鲜，这个方法效果有限，并不能有效阻止变质。”

她建议，选购“果切”优先选择全程冷藏、闻起来没有酸味、酒味的产品，外购“果切”尽量尽快吃完，不要隔夜存放。孕妇、婴幼儿、老年人以及肠胃敏感人群，尽量少购买路边无冷藏的散装“果切”。

“如果吃完‘果切’出现持续腹痛、呕吐、腹泻，不要盲目自行服用止泻药，症状严重一定要及时前往医院就诊。”她说。（记者 林榕昇 通讯员 叶小彬）